190-senttinen ja 27-vuotias Kellogg pelasi yliopistouransa Ohion yliopistossa. Yliopistouransa jälkeen Kellogg aloitti ammattilaisuransa Georgiassa kaudella 2014-2015.
Kaudella 2017-2018 Kellogg sai ensikosketuksensa Korisliigaan, kun mies saapui kesken kauden Lapuan Kobriin. Pelaamissaan 15 ottelussa Kellogg tilastoi komeat 20 pistettä, 4,4 levypalloa ja 4,3 syöttöä ottelua kohden. Kellogg takoi mm. KTP Basketia vastaan huimat 45 pistettä heti toisessa pelissään Lapualla.
Onnistuneen Korisliiga-visiitin jälkeen Kellogg suuntasi Ranskan Pro B-liigaan Paris Basketballin riveihin. Kovatasoisessa Pro B:ssä mies kirjautti viime kaudella tehot 7,5 pistettä, 2 levypalloa ja 1,.4 syöttöä pelaten yhteensä 33 ottelua.
– Etsimme aktiivisesti Rosen tilalle pelaajaa, joka on joko pelannut syksyllä jossain tai ennestään tuttu ja mahdollisesti pelannut Suomessa. Näiden perusteella päädyimme lopulta Nickiin. Selvitimme taustoja sekä Lapualta, että Ranskasta ja puhuin pelaajan itsensä kanssa pari puhelua. Nick tuo meille uudenlaisen vaihtoehdon hyökkäykseen ja auttaa meitä varmasti myös puolustuspäässä. Hän pystyy pelaamaan pelipaikkoja 1-2 ja puolustamaan vähintäänkin näitä samoja pelipaikkoja, Pyrinnön päävalmentaja Sami Toiviainen kommentoi uutta takapelaajaansa.
Pyrinnön seuraava ottelu pelataan keskiviikkona 18. joulukuuta, kun Pyynikin parketille saapuu BC Nokia. Kellogg debytoinee Pyrintö-paidassa ko. ottelussa.